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Sep 25, 2023

Was ist Nahrungsmittelapartheid? Wie Big Meat die Ungleichheit in den USA verschärft

Getty von Charlotte Pointing 29. August 2023 Trocken, karg und leer sind drei Worte, die uns in den Sinn kommen, wenn wir an eine Wüste denken. Es sind weitläufige und lebensfeindliche Räume, in denen es wenig Leben gibt

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von Charlotte Pointing

29. August 2023

Trocken, unfruchtbar und leer sind drei Worte, die uns in den Sinn kommen, wenn wir an eine Wüste denken. Es sind weitläufige und lebensfeindliche Räume, in denen es wenig Leben gibt. Doch in den letzten Jahrzehnten wurde das Wort „Wüste“ nicht nur zur Beschreibung von Landschaften, sondern auch von Gemeinschaften verwendet.

Möglicherweise haben Sie in der Vergangenheit den Begriff „Lebensmittelwüste“ gehört, der üblicherweise für Gebiete verwendet wird, in denen der Zugang zu gesunden Lebensmitteln begrenzt ist. Aber aus diesem Grund glauben immer mehr Experten, dass es an der Zeit ist, stattdessen den Begriff „Lebensmittel-Apartheid“ zu ändern. Darüber hinaus werfen wir einen Blick auf eine Branche, die offenbar daran interessiert ist, den Status quo der weit verbreiteten Nahrungsmittelungleichheit aufrechtzuerhalten: Big Meat.

Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) ist eine Lebensmittelwüste ein Gebiet des Landes, in dem die Menschen nur begrenzten Zugang zu Geschäften haben, die erschwingliche, gesunde Lebensmittel anbieten.

Aber zunehmend behaupten Aktivisten, dass diese Definition nicht weit genug geht und auch das Wort „Wüste“ nicht ganz zutreffend ist. Untersuchungen von McKinsey legen nahe, dass jeder fünfte schwarze Haushalt in den USA in einer „Lebensmittelwüste“ liegt. Aber diese Gemeinden sind weder unfruchtbar noch leer, und der Mangel an frischen, gesunden Lebensmitteln ist auch kein natürliches Phänomen.

Untersuchungen deuten darauf hin, dass die Sahara vor Millionen von Jahren durch die Bewegung tektonischer Platten entstanden ist. Doch vielen Experten zufolge ist der Mangel an gesunden und erschwinglichen Nahrungsmitteln in vielen amerikanischen Gemeinden eine Katastrophe, die nicht von der Natur, sondern von systemischem Rassismus verursacht wurde.

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„‚Food Apartheid‘ betrachtet das gesamte Lebensmittelsystem, zusammen mit Rasse, Geographie, Glauben und Wirtschaft“, sagte Karen Washington, die Verfechterin von Lebensmittelgerechtigkeit und städtische Landwirtin, die den Begriff „Food Apartheid“ prägte, gegenüber The Guardian im Jahr 2018. „ Wenn man „Lebensmittel-Apartheid“ sagt, kommt man der Ursache einiger Probleme rund um das Lebensmittelsystem auf den Grund.“

Derzeit leben mehr als 23 Millionen Menschen ohne einfachen Zugang zu nahrhaften Lebensmitteln. Aber die meisten haben Essen (was ein weiterer Grund dafür ist, dass der Begriff „Nahrungsmittelwüste“ als unzutreffend angesehen wird), nur scheint es den meisten davon an lebenswichtigen Vitaminen und Mineralstoffen zu mangeln.

„In meiner Nachbarschaft gibt es in jedem Block ein Fastfood-Restaurant, von Wendy's über Kentucky Fried Chicken und Popeye's bis hin zu Little Caesar's Pizza“, sagte Washington. Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass es Fast Food an essentiellen Nährstoffen mangelt und der Verzehr von zu viel davon zu einer schlechten Ernährungsqualität führt, was zu einem höheren Krankheitsrisiko führen kann.

Laut Washington scheint dies jedoch beabsichtigt zu sein. „Mittlerweile schießen an jeder Ecke auch Drogerien aus dem Boden“, fährt sie fort. „Es gibt also die Fast-Food-Restaurants, die natürlich die ernährungsbedingten Krankheiten verursachen, und es gibt die Pharmaunternehmen, die das Problem beheben.“ Sie gehen Hand in Hand.“

Es gibt Belege, die die Annahme stützen, dass Schwarze unverhältnismäßig häufig an Krankheiten leiden. Untersuchungen zeigen, dass in den USA die Wahrscheinlichkeit, dass bei schwarzen Erwachsenen Diabetes diagnostiziert wird, um 60 Prozent höher ist als bei weißen Erwachsenen. Es gibt auch Hinweise darauf, dass schwarze Amerikaner häufiger an Herzerkrankungen sterben und laut den Centers for Disease Control and Prevention auch die höchste Rate an Krebstodesfällen haben.

Mehrere Dokumentarfilme haben den Zusammenhang zwischen höheren Krankheitsraten und der Ernährung untersucht. Nehmen Sie zum Beispiel What The Health aus dem Jahr 2017, das sich auf chronische Krankheiten, die Lebensmittelindustrie und die Pharmaindustrie konzentriert. Und im Jahr 2021 untersuchte They're Trying to Kill Us die Rassenungleichheit im Nahrungsmittelsystem sowie die hohen Raten chronischer Krankheiten in farbigen Gemeinschaften aus der Perspektive des Hip-Hop.

Sowohl They're Trying to Kill Us als auch What The Health kommen zu ähnlichen Schlussfolgerungen: Wenn mehr Menschen Zugang zu frischen, gesunden und nährstoffreichen pflanzlichen Vollwertkost hätten, wäre das allgemeine Krankheitsrisiko wahrscheinlich geringer.

Seine Ansichten werden durch eine Fülle von Forschungsergebnissen gestützt, die eine Ernährung, die reich an pflanzlichen Vollwertkost wie Nüssen, Samen, Obst und Gemüse ist und wenig verarbeitetes Fleisch enthält, mit einem geringeren Risiko für bestimmte Krebsarten, Herzerkrankungen und andere Krankheiten in Verbindung bringen. Diabetes und mehr. Auf der anderen Seite ist verarbeitetes Fleisch bekanntermaßen krebserregend und mit einem höheren Risiko für Herzerkrankungen verbunden.

In reicheren Vierteln scheint es deutlich einfacher zu sein, an nahrhafte pflanzliche Lebensmittel zu kommen. Denken Sie zum Beispiel an den Whole Foods Market oder den ultra-bougie Erewhon Market, der auf biologische (und teure) Produkte spezialisiert ist. Alle acht Standorte des letzteren in Los Angeles liegen in den wohlhabendsten (und überwiegend weißen) Vierteln der Stadt.

Aber wie Washington beschrieben hat, floriert die Fast-Food-Industrie in Gegenden, in denen nahrhafte Lebensmittel begrenzt sind. Und das ist nicht nur ein US-amerikanisches Problem. In Großbritannien ergab eine Studie aus dem Jahr 2015, dass 42 Prozent der KFC-Standorte und 40 Prozent der McDonald's-Standorte in den ärmsten Gegenden des Landes lagen.

Diese und ähnliche Unternehmen gehören zu den größten Kunden von Big Meat. Jedes Jahr verkauft McDonald's 550 Millionen Big Macs, jeder vollgepackt mit Rindfleischpastetchen, die in den USA von Tyson Foods stammen, einem Fleischverpacker mit einem Wert von mehr als 18 Milliarden US-Dollar. KFC verkauft jede Minute rund 400 Hühnchenstücke, von denen ein Großteil auch von Tyson Foods sowie von Unternehmen wie Pilgrim's Pride Corporation stammt, einem der größten Hühnchenproduzenten in den USA mit einem Wert von mehr als 5 Milliarden US-Dollar.

Diese Produkte sind nicht nur schädlich für die Gesundheit, sondern auch für den Planeten. Die Tierhaltung ist einer der Hauptverursacher von Umweltproblemen wie Entwaldung, Treibhausgasemissionen und Wasserverschmutzung. Und wenn es um die menschlichen Kosten dieser Probleme geht, sind es wiederum farbige Menschen, die die Hauptlast der Folgen tragen.

Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Massentierhaltungen in farbigen Gemeinschaften überproportional häufig betrieben werden und der daraus resultierende Abfall und die Umweltverschmutzung zu einem höheren Krankheitsrisiko führen. „Bewohner, die in der Nähe dieser Tierfarmen leben, leiden oft unter Kopfschmerzen, Augen-, Nasen- und Rachenreizungen, Nasenbluten, Atemproblemen und Herzbeschwerden, außerdem verschlechtert sich ihre Lebensqualität, der Immobilienwert sinkt und es kommt häufiger zu Vorfällen Depression“, stellt das Food Empowerment Project fest.

Die Wahrheit ist, dass die Lebensmittelindustrie und insbesondere Big Meat in jeder Phase der Produktion der Gesundheit schwarzer Gemeinschaften zu schaden scheinen.

Aber nach Ansicht Washingtons und vieler Befürworter der Lebensmittelgerechtigkeit gibt es Lösungen. Wir brauchen mehr Gemeinschaftszugang zu Gärten, mehr Aufklärung über Lebensmittel, mehr Subventionen für schwarze Landwirte, mehr Betonung der lokalen Produktion und natürlich Veränderungen auf Regierungsebene. Wir müssen das Ernährungssystem von Grund auf neu aufbauen, wobei die nährstoffreichsten Lebensmittel im Mittelpunkt stehen.

„Ich reise durch das Land, um die Menschen herauszufordern, über die ‚Hochbeete‘ hinauszuschauen und zu erkennen, dass wir in einer der großartigsten Nationen und Länder aller Zeiten leben und dennoch immer noch unter Hunger und Armut leiden. Wie haben wir das zugelassen und was werden wir tun, um das zu ändern?“

Charlotte ist eine Autorin und Redakteurin mit Sitz im sonnigen Southsea an der Südküste Englands.

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